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新発売!水素&青パパイヤ酵素(風化貝カルシウムに水素を吸蔵)水素カプセル

世界で初めて成功!

八雲風化貝カルシウムに水素を吸蔵

高品質・国内厳選原料にこだわった

カラダの奥までしっかり届ける

水素サプリ

水素パウダー青パパイヤ酵素

水素&パパイア酵素 - コピー

風化貝カルシウム&パパイヤの特徴

ダブルの抗酸化パワーの水素サプリ


水素&青パパイヤ酵素は、水素を吸蔵させた北海道の八雲風化貝カルシウムと沖縄の青パパイヤを粉末状にしてカプセルにギュッと詰めたサプリメントです。
水素加工された風化貝カルシウムが体内の水分に反応してマイナス水素イオンを放出し、活性酸素を中和。
優れた抗酸化成分を含む青パパイヤがタンパク質・脂質・糖分の分解をサポートします。
カラダの奥からイキイキ!毎日の健康にお役立てください。

風化貝カルシウムは、多孔質のため表面積が大きく、より多くの水素を吸蔵することが可能 !


カルシウムカプセル原料素材として、サンゴを使用しているものがほとんどですが、風化貝カルシウムはサンゴに比べ多孔質でより多くの水素を吸蔵できる、溶存時間が長いなどの利点に注目し、商品開発されたのが、世界ではじめての『水素&青パパイヤ酵素』です。

水素&酵素含有パンフ

水素のはたらき

水素ってなあに

水素は最も軽い物質で、その粒子数は宇宙全体の90%あります。地球上では、酸素、ケイ素に次いで3番目に多いですが、そのほとんどは、酸素と結びついて海水となっています。
大気中には1PPM(1/100万)以下でほとんどありません。普通水素は、原子が1個では不安定なので、2個くっついて分子の状態で存在しています。水素分子は、無色無臭の最も軽い気体です。
水素の事を『hydrogen』といいますが、『水を生むもの』という意味で、水素は酸素と反応して水を生み出す大切な役目をもっています。
実験室では、水素と酸素を反応させるためには、点火が必要ですし、反応すれば爆発が起き大変危険です。しかし生体内では酵素反応(触媒)ですから、点火する必要もなく、生じるエネルギーは安全な形で貯蔵され、生命の活動のためのエネルギーとして使われます。生体内の水素は安全で、酸素で爆発することはありません。

水素水と水素パウダー

水素を含む水には、アルカリイオン水・還元水・水素豊富水・活性水素水など呼称はいろいろありますが、すべて電解陰極水で、水素分子が溶け込んでいる水です。
水素水の体への吸収では 水は、「小腸」まで届き吸収され、水素吸収は摂取後すぐに始まり、「胃」を通過する過程で殆どを出し尽くし、水素吸収時間は口腔~小腸入口約6分くらいと言われています。

パウダー水素は原子状態で、吸蔵され、水素化反応により金属クラスターに入り込み貯蔵されています。この両者は抗酸化力を有しているという点では共通しています。パウダー水素の体への吸収では ゼラチンカプセルは、「胃」で溶けて内容物が露出する。水素は、「胃」で発生吸収が始まり「小腸」を通過し「大腸」に届くまで発生し続け水素吸収時間は胃~大腸入口約6~10時間あると言われております。そのほかにも、世界の名水と言われている水の多くは、水素を多く含んでいて『魔法の水』といわれる水もあります。メキシコの「トコラテの水」、フランスの「ルルドの泉」、ドイツの「ノルデナウの水」などで、水素水を目当てに年間何百万人という人が訪れるそうです。

水素は活性酸素と戦う最終兵器(ターミネーター)

最近「活性酸素」という言葉をよく耳にしませんか?私たちが生きていくうえで必要な「酸素」。でも、老化や病気の原因にもなるのです。
サビるとは酸化するということです。体内に入って酸素は、その一部が「活性酸素」に変身し強力になります。この「活性酸素」が処理できなくなるほど増えると身体をサビさしてしまう原因となるのです。
体内に摂りいれる抗酸化物質としては、ビタミン、ミネラル、ポリフェノールなどがあります。
これらも活性酸素と戦いますが、大量に摂ると害が出ます。残骸が体内に残り抗酸化の戦いに終止符を打てません。水素はこれらをリフレッシュしながら安全な水となり完全に処理します。こうして水素で初めて抗酸化の戦いを終了させることができるのです。
そのような時に、水素は一番厄介な活性酸素を効果的に消去できることが知られています。水素は活性酸素とくっついて水になることで、すべてを解決できるので、活性酸素に対するターミネータ(最終兵器)なのです。

青パパイヤというトロピカルフルーツがいいわけ

緑黄色野菜や緑茶のように青々とした植物や、青パパイヤなどのトロピカルフルーツは、太陽の紫外線を一日中、あるいは年中浴びているため、多量の活性酸素を消去する抗酸化物質を豊富に貯えています。また、穀物やナッツ類も、長い期間をへて発芽する性質があるため、腐敗から身を守る強力な抗酸化力を持ったビタミンEを備えています。植物に含まれる抗酸化成分としては、ポリフェノール類、ビタミンA・C・E、食物色素などが知られています。ですので善玉カルシウムである、風化貝カルシウムと多種の酵素を含み強力な抗酸化力を持つ青パパイヤとドッキングさせたのが新商品の「水素&青パパイヤ酵素」です。

水素の人体への働き

①活性酸素の除去

☆悪玉活性酸素に対し徹底的に効果を出す。

活性酸素の除去1

☆臓器組織に対する作用            ☆脳に対する作用

活性酸素の除去2

②過酸化脂質の抑制

水素の働き過酸化脂質の抑制

③ミトコンドリアの働きを活性化

ミトコンドリアの主な働きは、人間の生命エネルギー源ATP(アデノシン三リン酸)を作り出すことです。さらにカルシウム貯蔵や、細胞死(アポトーシス)に導く働きがあります。

 

商品名 :水素&青パパイヤ酵素90カプセル入り
内容量 :42.93g(477mgX90カプセル)・本体価格:8,800円(税抜)
【お召し上がり方】1日2~4カプセルを目安に水または白湯と一緒にお召し上がり下さい。

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水素&パパイア酵素
水素&青パパイヤ酵素購入価格表
水素&青パパイヤ酵素価格表

海洋深層水培養ハワイアン『スピルリナCA1800』

海洋深層水培養ハワイアンスピルリナCA1800!

栄養豊富なスピルリナCA1800


スピルリナは、約35億年も昔に地球上に出現した藻の一種です。
アフリカやメキシコの熱帯地方で、アルカリ性塩水という非常に特殊な自然の中で生育し続けてきました。
ほとんどの生物が生育できない環境の中、現在まで形や性質を変えることなく生き続けてきたスピルリナの強靭な生命力は計り知れないものがあります。
スピルリナの特徴は、その含有成分のすばらしさにあります。
螺旋状の藻体が良質の高タンパク質や、緑黄色野菜の成分とミネラルで満たされているという特異的な植物なのです。
必須アミノ酸のバランスのいい良質なタンパク質が半分以上含まれ、カロチンはニンジンの約27倍!
さらに糖分をエネルギーに変えたり、疲労を回復させたりするビタミンB群や、
野菜よりも豊富な繊維、海洋深層水で培養することによって他では見られないミネラル、ヨウ素やバナジウムを含んでいます。
スピルリナの異種多様な栄養価と易消化性は国連のWHO(世界保健機関)も“理想的な栄養補助食品”と認め、欧米各国では優れた保健食品として評価されています。

スピルリナCA1800はミネラルの宝庫!50種類以上の栄養成分含有


ハワイアンスピルリナCA1800にはデトックス作用に最適とされているカルシウム・カリウム・ヨウ素等を含むミネラルが豊富に含まれています。そしてカロテン・ビタミンをはじめ50種類以上の栄養成分を含有しています。

2スピルリナCA1800のミネラル含有量
カロテンとビタミン含有量
スピルリナアミノ酸・たんぱく質
カロチン・総カロチノイド

海洋深層水培養ハワイアンスピルリナCA1800の特徴!

◆スピルリナに含まれる
フィコシアニン
はスピルリナの独特の成分です !


★ スピルリナは約60もの栄養と成分身体に供給できることが優れているのだけではなくフィコシアニンを含むことがさらに注目されるべきです。
すでにスピルリナ自体は数多くの有用性が検証され、その論文が公開されています。その上、フィコシアニンを主体とした研究も重ねて行われており、ここにスピルリナの本質がうかがえます。
フィコシアニンはスピルリナ(乾燥原末)に4~7%含まれているほかは、紅藻類のアサクサノリにわずかに含まれている程度ですから、他の食品から摂取することはできません。
フィコシアニンを含むスピルリナは、血色素の増産や血中脂質の改善等による血液に及ぼす影響、あるいは有害な物質(ダイオキシン)の排除、肝保護、身体的・生理的拒否反応を抑制する作用など、これほど多くのデトックス(de・toxcation)効果が確認されている素材を他に見ることはありません。
“良い成分”を取り込むと共に“悪い物質”を除去することを同時に行えば健康に与える効果は相加すると言うより相乗的と言っても良いかも知れません。
その意味でスピルリナは十分な食経験(安全性)とともに完成された健康補助食品の一つと言えるでしょう。
★ たん白質の含有量が70%に達することもあり、構成するアミノ酸のバランスが非常に優れている 良質のたん白質でもあります。
★ ビタミンやミネラルの種類が多く、各栄養素がバランスよく含まれています。
★ クロレラに比べ消化吸収性が良いので、スピルリナの有効成分の利用効率は高くそれは健康食品として欠かせない要件でもあります。
★ カロテンや葉緑素(クロロフィル)を始め緑黄色野菜としての成分(ビタミン、ミネラル)が含まれるので、食べにくいとされる野菜を簡便に摂取することができます。
★ スピルリナの抽出液には乳酸菌の増殖効果があり、未知の成長促進物質の存在が認められます。
★ アスタキサンチン&風化貝カルシウム配合
さらに本品には原料であるスピルリナと同じハワイ島で育成された、現代人に必要な話題のアスタキサンチンと、骨まで届く非活性の風化貝カルシウムを配合しました。
アスタキサンチンはハワイ島で育成されたヘマトコッカス藻色素(アスタキサンチン)は、体に働きかけるパワーがビタミンEの約1000倍といわれ、緑黄色野菜でよく知られる天然色素カロテノイドの一種で活性酸素に対し、強い力を持っているとされています。
風化貝カルシウムは約1500万年~2000万年前の地層から採取されるカミオニシキ貝の化石の粉末で、古代ソマチットが生息しています。
化学的な処理をしたカルシウムは活性化しているため、筋肉・神経・血管等の細胞に沈着してしまいます。その結果血液中のカルシウム濃度が高まって血栓が出来たり、膀胱や腎臓内に結石が出来たりと、様々な病気の要因を引き起こしてしまいます。
しかし風化貝カルシウムは非活性(小魚・海草・野菜と同じ食品)のため、骨に確実に入りますので、体内で摂りすぎた分は自然と排出されますので安心です。
カルシウムは、生命活動に関する様々な場面で重要な働きをします。
これらを配合しスピルリナと共に摂取することにより、一層皆様の健康維持に役立ちます。

 

スピルリナの独特の栄養細胞

乳酸菌が働いたお米の発酵甘酒マイグルトレシピ

マイグルトを使って

マイグルト

マイグルトは昔から伝わるお酒造りの中から生まれました。たくさんの菌がイキイキワクワク・自分らしく・仲良く・心地良く働いてできるお酒の元になるものを瓶詰めしたものです。まだ酵母菌は入る前なので、ノンアルコールのお米の発酵飲料です。麹の自然な甘み、乳酸の酸味がドレッシングなどにとてもあいます。飲むだけでなくいろいろにお楽しみください。
マイグルトは冷蔵保存で賞味期限は製造から6ヶ月です。
*常温で保存しますと成分が膜のようになったり固まったり、味わいが変化しやすくなりますので、賞味期限内おいしく召し上がっていただくためには必ず冷蔵保存をお願いいたします。


レシピ作成:寺田聡美

焼きレンコンタイトル



マイグルト&白みそのソースは絶品。こどもたちも大好きな味です。
れんこん 300g、 レタス 1/2玉、 塩蔵わかめ 40g、
油 適量、 塩 少々
*マイグルトソース
白みそ 大さじ2、  薄口しょうゆ 小さじ2
ピーナッツペースト 小さじ1、 マイグルト 1/2カップ
※ピーナッツペーストは省略しても、練りゴマにかえてもOK


1、レンコンは5mm幅の半月切りにし、油少々を熱したフライパンでこんがり焼く。
焼き上げる前に、塩少々をふる。
2、レタスは適当な大きさにちぎる。わかめはたっぷりの水で戻し一口大に切る。
3、マイグルトソースをダマにならないようにまぜながら順に合わせる。
4、皿に2を敷き、1をのせ、3をかける。

マイグルトごまだれ

麺類などのつけだれに。海藻・サラダ・蒸し野菜・焼き野菜・冷ややっこなどにかけても。

練りゴマ 大さじ2、 しょうゆ 1/2カップ、 マイグルト 1カップ、 酢 小さじ2
しょうが汁 小さじ1~

1、すり鉢で順にすり合わせていく。
* お好みで刻みネギなどの薬味を入れてもおいしい。

乳酸菌が働いたお米の発酵甘酒『マイグルト』

『マイグルト』

マイグルトは100%植物性 “乳酸菌が働いた
発酵甘酒”です。
ノンアルコール・無農薬・無添加


マイグルトは昔から伝わるお酒造りの中から生まれました。
たくさんの菌がイキイキワクワク・自分らしく仲良く・心地よく働いてできるお酒の元になるものを瓶詰めしたものです。酵母菌の活動前なので、ノンアルコール、乳酸菌が働いたお米の発酵甘酒です。

美容と健康のお手伝い

腸がきれいになれば美肌になり、腸内細菌が活性化すれば心も身体も元気になります。「腸の発酵」が美容と健康の土台です。日本が世界の長寿国になったのも菌食がひとつの要因と考えられます。
寺田本家より、日本の伝統と歴史が育んで来た、ノンアルコールのお米の発酵甘酒『 マイグルト 』 をお届けします。心と身体にやさしい、赤ちゃんからお年寄りまで召し上がれるお米とお水だけが原料の生命おどる甘ずっぱい飲み物です。
自然のままの素材を生かし、天然の麹菌・乳酸菌・その他いろいろな菌達が生み出した分泌物や代謝物がいっぱい詰まっています。
ひたすら昔ながらの無添加で、手のひら造りにこだわり、真心込めて取り組んだ発酵食品です。
一本のマイグルトが皆様の幸福と長寿のお役に立てたらとお祈りしております。

ハンテン米≪黒や茶色の粒々は安全安心の証し≫


※マイグルトの中に小さな黒い粒々や茶色い断片が残る場合がございますが、お米由来のもので安心してお召しあがりいただけます。
無農薬米は実り始める頃、カメムシ等の虫たちの食害にあったり、熟す頃に高温が続いたりすると黒い跡や茶色いスジ状に色が残ってしまうことがあります。これは“ハンテン米”等と呼ばれ、安心安全な無農薬米の証しといえます。 どうぞ安心してお召あがりください。

季節の味わい


マイグルトは乳酸菌が働いた自然な発酵甘酒ですから、ひと仕込みごとに甘みや酸味、味わいが異なります。仕込みごと、季節ごとの味わいをお楽しみいただければ幸いです。それこそが自然だから・・・。
※マイグルトでお好みの日本酒を割っていただくと、どぶろく風のおいしさが楽しめます。また、お好みで温めていただいても格別のおいしさです。どうぞお試しくださいませ。
※賞味期限 製造より6ヶ月(ラベル後方に記載) 

植物性乳酸菌とは?


マイグルトでも活躍する植物性乳酸菌は、伝統の発酵食品をつくる大切な乳酸菌。牛乳などに棲む動物性乳酸菌が栄養過多な環境で暮らすのとはちがって、植物の上に生息するので、栄養不足などの過酷な環境にも耐えられ、他の微生物と共存できる生命力の強さを持っています。
乳酸菌は腸の調子を高めてくれ、血圧を下げる・コレステロール値を下げる・免疫機能を高めて食物アレルギーを抑え風邪などの感染症やガン細胞も抑制する等の働きも報告されています。
でも、実は研究は始まったばかり、まだまだわかっていないことがたくさんあるそうです。菌の世界はありがたいですね。

マイグルト

うんちのお茶 貴方の快適な毎日をサポート!

商品名『うんちのお茶』

うんちのお茶ダイエットハーブティ画像

毎日をスッキリしたい!サイズが気になる!ダイエットをしたい!食生活が不規則な方!健康を維持したい方!など、におすすめの健康茶です。貴方のお悩みに『うんちのお茶』!無理のない自然なお通じをサポートする、ダイエットハーブティーです!
うんちのお茶は、すっきりをサポートするハーブにキャンドルブッシュ、ローズヒップ、ルイボス、紅茶、夕顔果実末などをブレンドした健康茶です。、さっぱりとしたラズベリー風味で、健やかな美しさと快適な貴方の毎日をサポートします。

うんちのお茶パンフレット1

『うんちのお茶原材料』

うんちのお茶原材料画像

『うんちのお茶の特徴』

◎保存料、着色料不使用の厳選素材!
◎美容と健康、ダイエットをサポートする体にやさしい素材を使用。
◎HACCP(危害分析重要管理点)対応国内工場で、厳しい衛生管理と品質管理のもと、生産されています。
◎1ティーパックごとアルミ包装し、風味を逃がさずフレッシュさを保ち、手軽に、いつでも新鮮なお茶をお飲みいただけます。
◎お腹が痛くならずに便通を整えるストレスフリーのおいしいお茶!
爽やかなラズベリー風味でおいしく、とっても飲みやすい、クセになる美味しさだから毎日続けられます。
◎ スッキリしたい方、サイズが気になる方、ダイエットしたい方、食生活が不規則な方、健康を維持したい方におすすめ

『うんちのお茶の飲み方良くある質問』

Q1.どのようにに飲めばよいですか?

A.

大きめのカップにティバック1包を入れて、200mlのお湯を注ぎ3分間置き、ティバックを取り出してからお召し上がりください。

Q2.アイスで飲みたい時は?

A. 

Q1のようにお湯で作り、氷を多めにいれていただくか、冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。ティバックを入れたままの保存は避けてください。

Q3.1日にどれくらい、いつ飲めばいいですか?

A. 

1日あたり1包を目安に、お好きな時にお召し上がりください。過剰摂取すると、お腹が緩くなることがありますので、1日の摂取目安量をお守りください。

Q4.ダイエットに効果的な飲み方?

A.

 できるだけお腹が空いているときに、夏でもホットでお召し上がりいただくことを、おすすめします。

『使用上の注意』


◆1日の摂取目安量をお守りください。過剰摂取するとお腹が緩くなることがあります。
◆原材料をよくご確認の上、食物アレルギーのある方は、飲用をお控えください。
◆小さなお子様は飲用をお控えください。
◆妊婦、授乳中の方は、飲用をお控えください。
◆病中、通院中の方やお薬を飲用されている方は、医師や薬剤師ににご相談のうえ、お召し上がりください。

うんちのお茶商品内容
うんちのお茶1箱価格うんちのお茶3箱セットうんちのお茶5箱セット送料無料ストレスフリーのダイエット茶

医学博士福島賢人先生風化カルシウム臨床セミナー

風化カルシウムによる骨の改善を福島先生がレントゲンの比較でわかりやすく説明致します。

福島先生東京講演会パンフレット

『風化貝カルシウムによる骨の改善臨床例』

長年にわたるレントゲン比較による風化貝カルシウムによる臨床研究をされてる『福島賢人先生』をお招きして、その効果を発表するカルシウム講演会を開催致します。

日時:2015年4月12日(日)受付午後1:15・午後1:30開演・午後4:40閉演
ご参加ご希望の方は:TEL0478-52-2825 ・FAX0478-55-0739 川端まで
メールの方 :tasukel_yamazakiya@yahoo.co.Jp まで
場 所 :東京都千代田区大手町2-6-1朝日生命ビル5F
東京駅八重洲日本橋口徒歩1分

参加費 :1000円
主 催 :総務大臣所管 日本予防医学推進委員会

MAP_東京駅地上_ol

源喜寿(げんきじゅ)

『源喜寿』
国産黒大豆まるごと発酵飲料

日本健康医学会学会賞受賞

 黒豆発酵飲料・源喜寿(げんきじゅ)は、北海道産黒豆を独自の発酵技術により、黒豆と米麹のもつ栄養成分を最大限に引き出した天然素材100%の健康飲料です。ポリフェノール・アミノ酸・クエン酸・ミネラルなど体が喜ぶ栄養成分がたっぷりと含まれています。クエン酸を酸味のベースにしているため、酸っぱい刺激は無く、米本来の自然の甘味と酒造業ならではの醸造技術から生まれたアミノ酸の旨みがマッチした風味豊かなまろやかさで、お年寄りからお子様まで気軽ににお召し上がりいただけます。
1日50ml~70mlで黒大豆20個~30個分相当の摂取量に!

〇源喜寿の特徴:国産黒大豆100%搾りこみ

発酵黒大豆搾りは、黒豆の栄養成分を有効に分解するため、白麹菌により米麹を生かして発酵させ、国産黒豆100%で造っています。
100%国産の黒豆に、国産米の米麹に、熊本県球磨川流域の自然豊かな環境での地下水だけで、他に何も加えず、全くの無添加で仕上げました。
ポリフェノール・アミノ酸・クエン酸・ミネラル等をたっぷり含んでいる健康飲料です。

源喜源

〇源喜寿の特徴:最高の栄養バランス

黒大豆は、その大豆の持つ成分に加えて、黒豆アントシアニンというポリフェノールの一種の成分を特徴的に含んでいます。
黒豆アントシアニンとは、黒豆の黒い皮に含まれている色素で病気の原因の90%を占めるといわれる活性酸素を抑える働き「抗酸化作用が非常に高いと言われています。
アントシアニンというと、ブルーベリーなどの種皮がありますが黒大豆の種皮には、ブルーベリーの約18倍ものアントシアニンが含まれているといわれています。
その黒豆由来の「ポリフェノール」「アミノ酸」に加え、白麹菌が生産する「クエン酸」白麹菌由来の「ビタミン」の他「ミネラル」等天然の素材をそのまま生かしました人間の力では及ばない、自然の恵みだけが作り出すことの出来る、絶妙な自然のバランス力を持っています。

源喜寿栄養成分

源喜寿源喜寿720ml

玉絞め一番搾り純正胡麻油

玉絞め一番搾り純正胡麻油


油茂製油(あぶもせいゆ)は製油業として、創業以来350余年の歴史を有する老舗です。


戦前までは菜種油を搾油しておりました。戦後は現22代目当主に至るまで頑固なまでに、「玉絞め」と称する、数百年間受け継がれた古式搾油法にこだわって製造を続けております。


この搾油法は全国でも、ごく数社しか残っておりません。


徒に事業を拡大することなく、現在は「玉絞め一番搾りごま油」を中心に生産しています。 現在、工場で使用している機械も大正年間から稼動しているものです。


ご存知のように、ごま油は古代から灯火用・食用等に愛用されておりました。現代は薬用・アロマテラピー・マッサージ等にも用途が広がっております。


近年になってゴマの持つ不思議なパワーが科学的に解明されてきており、将来にわたって無限の可能性を示唆しています。


しかしながら、すべての製品について言えることですが、本当に良いものを作り上げるのは大変手間ひまのかかるものです。


油茂製油では時代の趨勢におもねることなく、最上のものをめざして製品作りを続けています。


是非とも、伝統が生み出した『玉絞め一番搾りごま油』今までにない新たな味の出会いをお試し下さい。

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カルシウムに於ける医療の目覚め藤田拓男先生講演会

藤田拓男先生カルシウム講演会開催のご案内

『カルシウムに於ける医療の目覚め』


日 時 :2014年4月13日(日)午後1:00開場・午後1:30開演

日本のカルシウム研究の第1人者神戸大学名誉教授『藤田拓男先生』をお招きして、カルシウム講演会を開催致します。
ご参加ご希望の方は:090-4600-2460 川端まで
メール の方:tasukel_yamazakiya@yahoo.co.jp まで


「カルシウムは生命の源」  藤田拓男先生


先生はカルシウムの重要性を長く長く提唱続けています。


パラドックスにより病気との因果関係を解りやすく明快に説明して下さいます。


場 所 :フクラシア東京ステーション 東京駅日本橋口朝日生命大手町ビル5階 5H室
東京都千代田区大手町2-6-1
参加費 :2000円


主 催 :総務大臣所管 日本予防医学推進委員会

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本格醸造『最上白味醂』の仕込み

最上白味醂の仕込み風景

味醂の仕込み

みりんは日本酒の一種のようにお考えの方がおられますが、その製法は日本酒とは異なります。
もち米、米麹、醸造アルコールや焼酎を主原料とするみりんは、日本酒とは違って酵母による発酵過程がありません。すなわち、高濃度のアルコール溶液の中で麹の酵素群の作用により、もち米から糖・アミノ酸・有機酸・香気成分などが産出されます。
そして仕込み後、しっかり保温し、60日間以上の糖化・熟成期間に上品で深い甘味、複雑な風味やうまみが生み出され、みりんが醸造されます。
ここでは当蔵の仕込み風景と合わせてみりんの作り方を簡単にご紹介いたします。

原料処理

当蔵では原料に使用されるもち米、麹米はすべて国内産を使用しています。
調達された米はよく精米し、玄米の外側にある灰分や脂質を取り除き、過剰なタンパク質を取り除きます。昔はよく精米したお米を使用して造られたみりんは色が薄くきれいなので「白みりん」、反対にそれほど精米していないお米で醸造されたみりんは色が赤っぽいので「赤みりん」と呼ばれたそうです。(最上白味醂の「白」というのは白いからではないのです。)
 精米されて蔵に入ったお米は、洗米して糠を洗い落とし、浸漬・吸水されて翌朝の蒸きょう(ふかすこと)を待ちます。

蒸きょう

前日に洗米されたお米は大きな蒸米機(コシキ)で蒸しあげられます。当蔵のコシキは和釜を用いています。
この工程で原料米のデンプンは糊化し、タンパク質は変性し、脂質の半分は揮散します。
蒸されたうるち米は麹つくりに、もち米は仕込みにと使用されます。

もち米蒸しあげ作業
上は仕込み当日にもち米を蒸しあげているところ。2トン近いもち米が二段のコシキに入っています。

もち米のデンプン質やタンパク質を分解し、美味しいみりんを造るために一番重要な役割を果たすのが『麹』です。
当蔵では清酒同様、麹は独自の製法により手造りしたものを使用しています。清酒の技術が活きている、それが「最上白味醂」の味の秘訣となっているのです。

麹
出来上がった麹は、麹室から出され、仕込みのために蔵に運ばれ用意されます。

仕込み

当蔵は昔ながらの手作業でみりんを仕込みます。
蒸しあがったもち米は人の手でコシキから掘りあげられ、桶で担がれ、手作業で麹と混ぜられてさらにまた肩に担がれてタンクへと仕込まれます。
熱い湯気が立ち上る蔵の中を行き交う人々の姿は、馬場本店酒造の伝統的な仕込み風景です。

蒸米をタンクへ運び作業

男手が桶を肩に担いで蒸米を運び、女手は蒸米に手際よく麹を混ぜ込みます。そして麹と混ざって粗熱がとれたもち米はさらに男手によってタンクへと仕込まれていきます。基本的にはこの繰り返しですが、ちょうどよい温度で仕込むために細心の注意が払われます。

蒸米運び

江戸時代天保期に建てられた仕込み蔵にはスノコと麻布が敷かれ、その上に手造りの麹が広げられています。
蒸しあがった熱いもち米を 麹とかき混ぜるのは意外と大変な作業です。また運び手との調子も合わせなければなりません。
仕込みは蔵人はじめ皆が力を合わせないと出来ないのです。

麹と蒸米の混ぜ合わせ作業